嘉义乌鱼子香肠 口感独特

   乌鱼子有“台湾鱼子酱”美称，是嘉云沿海地区高经济价值食品之一。本土产的乌鱼子色泽暗红、香味浓，当然价格也高。嘉义县布袋乡民李荣哲，首创以乌鱼子切丁和黑猪肉灌制成香肠，没想到这项创意食品大受欢迎，虽然价格不便宜，但仍是供不应求。
   一条条已经灌制好的香肠挂满屋内，虽然天冷，但屋内仍是开着电风扇，就是希望加速香肠风干，提升烏魚子产量。业者李荣哲35岁，承接家族乌鱼买卖事业，已经是第三代。他说，一般香肠都是在屋外晒，但因沿海风砂大，为求卫生和品质，因此改采屋内风干方式。
   创意美食“乌鱼子香肠”今年首度推出，用的全是台湾本岛产的乌鱼子，特别的是这些乌鱼子在压干的过程中，都没有加盐，十分符合民众追求健康潮流。切成丁的乌鱼子一块一块与精选黑猪肉搅拌，再灌制成一口大小的香肠，每一口都可以吃到乌鱼子。
   原本只是想突破乌鱼子传统烤熟后切片，夹着白萝卜与青蒜的吃法，没想到黑猪肉与乌鱼子这么对味，不论蒸煎烏魚子或是烧烤，都让人回味再三。据了解，目前除了开始供应大百货公司超市外，也以宅配方式接受消费者订购，生意好的供不应求。除了乌鱼子香肠还有乌鱼子寿司，一点创意加上对品质的坚持，李荣哲为传统的乌鱼子开创全新商机。